INGREDIENTES:
750gs. huesillos sin cuesco
450grs. azucar
500grs. mote de trigo
300grs. chancaca
2 claras de huevo
-Remojar huesillos durante una noche en aua fria y refrigerados. Luego cocerlos en 2 litros y medio de agua con el azucar. Cocinar por 45 minutos. Retirar del agua, reservarla y enfriarla.
-Con un poco de agua de coccion moler huesillos y hacer una especie de compota homogenea. En el fuego reducir el resto del jugo de huesillo refrigerado con la chancaca, cuando tenga teztura de salsa retirar y enfriar.
-Cocer el mote con 2 litros y medio de agua fria hasta que este al dente (aprox. 10 min).
-Aparte hacer un merengue con las claras y mezclarlo envolvente con la compota de huesillo molido.
...Para Servir...
en un vasito o copa servir primero la salsa de jugo de huesillos y chancaca, luego poner el mote de huesillo cocido, y al final el merengue de huesillos. La idea es que se vean bien las tres secciones.
Saludos!, Cristian Hannud.
Cristian, se lee sabrosisimo
Me encantaria ver una fotografia de este postre, definitivamente hare el intentode prepararlo. Salu2 ::::ppg::::